2021-02-02 18:12
茶叶是一种以茶树新梢上的嫩叶或者嫩芽为原料进行加工制作而成的饮品，我国的饮茶历史很长，一般按照制作工艺的不同具体可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶这六大类。
绿茶
包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。
烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。
晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。
蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。
红茶
分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
小种红茶包括：正山小种、烟小种。
工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。
红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
乌龙茶
分为：
闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）
白茶
分为：白芽茶、白叶茶
白芽茶，主要是指银针等。
白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。
黄茶
分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶
黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。
黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
黑茶
分为：
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川边茶（南路边茶和西路边茶等）
滇桂黑茶（六堡茶等）
陕西黑茶（泾渭茯茶等）（来源：茶搜搜，图来源：南茗佳人）
茶能养人，亦能解毒
茶能养人，亦能解毒；“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，并非单单只是一个上古的传说，在漫长的历史长河中，茶的养生解毒功效不断地被发掘和确认，茶的地位和应用也在不断地升高和拓展。在新冠作肺炎爆发的初期，国家卫健委的防治营养膳食指导就包含了喝茶预防这一项；后来云南农业大学的研究成果：“茶叶有效成分强力结合新冠病毒S蛋白并阻断其与ACE2受体结合，具有防治新冠病毒感染的潜力”，也进一步佐证了茶在新冠病毒以及病毒预防中的重要作用。
中国是茶的发源地
中国是茶的发源地，也是茶叶应用的开山鼻祖；作为与可可、咖啡并称为世界三大饮料的茶叶因为其独特的功效和作用更是被推崇为世界健康饮料之首。茶叶中含有的茶多酚、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、咖啡碱、单宁、蛋白质、碳水化合物、芳香油、维生素A原、维生素B、C、E以及无机盐、微量元素等400多种成份也给茶叶戴上了东方饮料之皇的王冠。
喝茶的功效
茶你可以不懂，却不能不喝；开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这是关乎每个人生活质量的百年大计；茶叶有止渴、醒神、利尿、祛痰、止咳、明目、除烦解郁、消脂除腻、消炎解毒等功效；是所有入口食物的最佳拍档；人食五谷杂粮，鸡鸭鱼肉，瓜果蔬菜，在享受美食吸取营养的同时也会增加营养失衡的风险或者夹带食入一些毒素和杂质，而茶叶是目前世界公认的平衡体质、强健体魄、帮助消化、疏泄杂质毒素的最佳饮料，没有之一！
生活可以删繁就简，喝茶却不能浅尝辄止，茶的养生效果，就如人吃饭不能一口吃成个胖子一样，也是一个缓慢递进的过程，让喝茶成为你生活的标配，才会获得健康恒久的裨益：
01.可有效提高免疫力
一，喝茶可有效提高自身免疫力，增强身体的抗病能力：哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感等病毒。
02.可降低胆固醇
二，喝茶有降低胆固醇和血压的作用：香港大学研究人员发现，喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%。有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察还发现，一天喝6杯以上茶水者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少33%。
03.减低心脑血管发病
三，喝茶能减低心脑血管发病和死亡风险：υ-氨基丁酸在经加工后的茶叶中含量较高。υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。
04.有助于防治早老性痴呆
四，喝茶有助于防治早老性痴呆：茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力，有效延缓大脑退化；对阿尔海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。
05.能提高杀菌力
五，喝茶能提高杀菌力：茶叶有消炎，抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效；埃及有学者用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
06.有排毒养颜减肥瘦身效果
六，喝茶有排毒养颜减肥瘦身效果：茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）的作用，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%——48%，并能在高水平状态持续一个半小时。其延缓衰老的作用非常明显；研究者还发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。不仅如此，茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，多喝茶可使人面色光泽靓丽且富有弹性。
07.抗压力和抗焦虑作用
七，抗压力和抗焦虑作用：张弛有度的生活节奏是保持健康的必备条件，现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。茶叶中含有的茶氨酸是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯茶水含有100-200毫克的茶氨酸，这使得茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
08.提高生活的情趣和质量
八，喝茶有助于提高生活的情趣和质量：茶为国饮，万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶；一茶、一坐、一杯、一盏；无所谓茶道茶艺，只享受茶香熏染带来的舒适惬意。围炉烹茶，看芽叶翻滚，聊千秋故事；生活的状态便平添了许多的安稳；这不是闲情逸致，这是日子里的幸福快乐，这是时光中的烟火情调；此时的茶，是生命的绽放，是生活的乐章；愿一个有茶的生活为我们的日子锦上添花，愿一个有茶的陪伴为我们的健康保驾护航；祝福快乐，祝福健康！（作者：玄圃大叔，来源：柑伯，图来源：南茗佳人）
周末时间，聊点轻松话题。工程师也有生活，聊聊喝茶。
茶与可可、咖啡算是并列世界上的三大饮品。中国是茶故乡，茶发源，茶故里之称，历史上有唐陆羽的《茶经》一书，享誉海外，闻名遐迩。
茶最早的印象是家乡喝的大叶茶、小叶茶，大叶茶算是一种当地的茶，很小众的一种茶，与大家所熟知的大叶茶完全不同。查证了一下“这个应该是安徽霍山的最低级的黄大茶，流传方向是霍山黄大茶一山东莱芜老干烘一山西临汾东山（含长治部分地方）大叶茶，现在茶叶流向是霍山一临汾”。大家所熟知的大叶茶中的典型代表就是普洱，主要品种有普洱散茶、普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶等。小叶茶也不是大家所熟知的，其实是散装的茉莉花茶。现在对大叶茶基本上算是一种乡愁。每次回家返程的时候都会带上几包大叶茶，因其口感一般，也只能算是一解乡愁，聊以慰藉。
后来一次云南旅游的过程中对红茶“经典58”有了非常深刻的印象，以至于后来这款红茶喝了好多年。算是埋下了喝茶的种子。只是在想起来的时候喝茶，频率也不高，就是一周一次。茶正式进入生活成为日常饮品是2014开始创业的时候，那时候工作压力大。每天早上泡一杯茶，饮茶的时刻是一天中属于自己的moment，一天的开始，有种仪式感。加之那时候开始喝的岩茶，那种浓郁、丰富的茶香，给自己一些心理的慰藉。算是正式成为了喝茶人，估计想来可能余生都有茶的陪伴，也是一件幸事。
身边饮茶的人不多，茶对于很多人来讲，有很大的误区就是“这是老年人做的事情”。“品茶，哪有这个时间，又苦又涩”。
还有一个非常有名的鸡汤就是“生活像一杯茶，虽然会苦一阵子，但是不会苦一辈子”这完全的人为设置的误区。
茶其实不苦的，99%人，不懂得茶水分离。如果学会了，慢慢就会品茶了。“茶水分离”就是投茶之后，前几泡的时候，8到10秒就把茶从水中抽出来，后面可以泡的时间长点。这样不会把茶喝成药汤。根据自己的经验，酌情调整泡茶时间，慢慢品尝茶所释放出的茶香。就慢慢喜欢上这种有特殊气味的饮品了。正所谓“爱屋及乌”随着喝茶的深入，对水、茶具、茶叶慢慢你就有了自己认知体系，买茶、喝茶的过程中慢慢就会有了自己喜好，怎么样才能喝上好茶，怎样才能泡出好茶，对于茶文化也会慢慢的了解，通过茶历史这个的锚点，重新审视一些之前理所当然的事情。算是多了一个慢镜头视角。一个人的时候，泡点自己喜欢的茶，慢慢喝，细细品。茶也算一种独处的陪伴。
茶，也是一门功夫。来自同一棵茶树的叶子，可以调制出千变万化的香。白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶……中国这里神奇的土地孕育出世界最早的茶树，这里的人们将茶视为一种沟通天地的生命。
补充一些小资料，5分钟即可快速入门。根据生物发酵的不同，可以分为六大类茶
1、绿茶，不发酵的茶，最大程度的保留了茶的清香，如龙井、碧螺春。
2、黄茶，轻微发酵的茶，比绿茶更多了一份的柔和。如霍山黄茶。
3、白茶，不炒不揉的茶，最多的保留了茶的原味。如白毫银针、福鼎白茶。
4、半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气，经典代表是大红袍
5、黑，发酵时间最长的黑茶曾经是游牧民族的生命之饮，已经有千年的历史，在藏族的历史中被称为“甘露之海”，解油腻，补维生素，从唐就已经非常盛行。
6、红茶，全发酵的茶，兼收并蓄，是目前世界上最大销售的量80%blacktea没有redtea这种叫法的，这里提醒一下。
至于现在还有有很多非茶之茶，像是水果茶，雪菊，这些都是后来新成员，算不上茶树系的，就不单独说了。